POLPETTINE DEL BRIGANTE
In una ciotola capiente mescolate la carne con le patate sbucciate e passate allo schiacciapatate, il prezzemolo, il basilico, l'uovo, amalgamando bene tutti gli ingredienti. (Un uovo è sufficiente per 4 porzioni quindi 1/4 di uovo per ogni bambino) Inumiditevi le mani con acqua fredda e formate tante polpettine della misura di una grossa oliva fino ad esaurire l'impasto. In una capiente casseruola, fate soffriggere nell'olio per 3-4 minuti il porro tritato finemente, aggiungete le carote e il sedano a pezzettini, sfumate con il vino bianco, aggiungete i pelati, l'alloro, lo zucchero, sale e cuocete per 20 minuti circa. Se al vostro bimbo non piace vedere i pezzetti di verdure, a questo punto togliete l'alloro e frullate la salsa o passatela al passaverdure. Calatevi quindi le polpettine poche alla volta senza romperle, mescolate delicatamente e portate a cottura per altri 15 minuti circa con il coperchio, aggiungendo poca acqua alla volta per lasciare il sughetto morbido e mescolando di tanto in tanto. Servitele cosparse del sughetto. Per gli adulti e gli amanti del piccante, aggiungere nella salsa un po' di peperoncino piccante.13